Должностная инструкция повара

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность повара [наименование организации].

1.2. Повар назначается на должность и освобождается от неё приказом руководителя организации.

1.3. Повар подчиняется непосредственно шеф-повару.

1.4. На должность повара назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих или профессиональное обучение по профессии «Повар» и медицинская книжка.

1.5. Работник, занимающий должность повара, должен знать:

— технологию приготовления блюд и рецептуры, утверждённые в организации;

— требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов и готовых блюд;

— санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания;

— правила эксплуатации технологического оборудования;

— правила охраны труда и пожарной безопасности;

1.6. В своей деятельности повар руководствуется законодательством Российской Федерации, уставом организации, правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами и настоящей должностной инструкцией.

1.7. На время отсутствия повара (отпуск, болезнь и т. п.) должностные обязанности исполняет работник, назначенный приказом руководителя организации.

2. Должностные обязанности

2.1. Готовит блюда и полуфабрикаты в соответствии с технологическими картами.

2.2. Проверяет качество и сроки годности продуктов перед приготовлением.

2.3. Порционирует и оформляет блюда перед подачей.

2.4. Соблюдает санитарные требования, правила личной гигиены и товарного соседства.

2.5. Содержит в чистоте рабочее место, инвентарь и оборудование.

2.6. Подготавливает рабочее место к смене и сдаёт его по окончании смены.

2.7. Сообщает шеф-повару о нехватке продуктов и неисправностях оборудования.

2.8. Маркирует и правильно хранит заготовки и остатки продуктов.

3. Права

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение непосредственного руководителя предложения по улучшению работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.

3.3. Запрашивать у руководителей подразделений и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.

3.4. Отказаться от использования продуктов с истёкшим сроком годности или признаками порчи.

3.5. Вносить предложения по изменению меню и технологии приготовления.

3.6. Требовать от руководства организации создания условий для исполнения должностных обязанностей и обеспечения сохранности документов.

4. Ответственность

4.1. Повар несёт ответственность:

4.2. за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, — в пределах, определённых трудовым законодательством Российской Федерации;

4.3. за правонарушения, совершённые в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определённых административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;

4.4. за причинение материального ущерба работодателю — в пределах, определённых трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

5. Заключительные положения

5.1. Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с требованиями трудового законодательства Российской Федерации.

5.2. При разработке инструкции учтены требования профессионального стандарта «Повар».

5.3. Ознакомление повара с настоящей инструкцией осуществляется при приёме на работу до подписания трудового договора и подтверждается подписью работника.

5.4. Один экземпляр инструкции хранится у работодателя, второй — у работника.